INGREDIENTS (6 Personnes)
6 Filets de dorade
Le jus d’une orange
Le jus d’un citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 olives noires dénoyautées
Quelques Pétales de tomates séchées
2cuillère à soupe de câpres
Fleur de sel et poivre de Madagascar
3 cœurs de fenouil
PREPARATION
Préchauffer votre four à 200°C Th 6
Faites levés vos filets de dorade par votre poissonnier
Rincez et essuyez les filets de Dorade
Déposez-les dans un plat à four huilé
Pressez l’orange, le citron et préparez le mélange avec le jus d’orange, jus de citron et le reste d’huile d’olive.
Salez, poivrez, et arrosez-les du mélange d’agrumes et huile d’olive
Faites cuire une dizaine de minutes
Coupez les cœurs de fenouil et faites-les cuire à la vapeur
Entre temps,
Coupez les olives et les pétales de tomates séchées en petits dés éparpillez-les sur les filets de poisson ajoutez les câpres, relevez de poivre de Madagascar et poursuivez la cuisson encore 5 minutes
Dans un plat disposez un lit de cœurs de fenouil assaisonnez de fleurs de sel et de poivre, recouvrir avec les filets de dorade et arrosez du jus de cuisson, garnir de pétales de tomates séchées.
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