INGREDIENTS (4 personnes)
2 pavés de saumon
2 pavés de cabillaud
300 gr de crevettes crues
200 gr d’anneaux de calamars
4 pommes de terre à chair ferme
1 navet
2 carottes
2 blancs de poireaux
1 oignon
15 cl de crème entière
20 cl de vin blanc
3 jaunes d’œufs
30 gr de beurre
1 citron
Sel et poivre
PREPARATION
Nettoyez les poireaux, pelez les carottes, le navet, les pommes de terre et l’oignon.
Coupez tous les légumes en morceaux
Dans une cocotte faites fondre le beurre et faites revenir les légumes sur feu moyen pendant 10 minutes.
Versez le vin, salez et poivrez
Couvrez d’eau à hauteur des ingrédients et portez doucement à ébullition, laissez cuire 20 minutes sur feu doux.
Entre temps décortiquez les crevettes et coupez les pavés de poissons en 4 morceaux.
Placez-les dans la cocotte au milieu des légumes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez les calamars et laissez cuire 5 minutes encore.
Dans une grand bol, versez la crème, incorporez les jaunes d’œufs battus, le jus du citron et une louche du bouillon chaud, mélangez bien.
Reversez le mélange dans la cocotte et laissez épaissir à feu doux pendant 3 minutes
Servez chaud.
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