Bienvenue sur Pâtissez et Cuisinez avec Nana

Un peu de mon histoire

Je m'appelle Elèna, je suis née le 31 mars 1954 au Maroc, je suis arrivée en France à l'âge de 13 ans issue d'une fratrie de 4 enfants (4 filles) ou j'étais la seule à mettre la main à la pâte, la première à vouloir aider Maman à préparer les repas et confectionner des pâtisseries.

J'habite dans les Alpes Maritimes depuis peu.

Je suis (re-re) mariée et j'ai deux enfants, une fille de 45 ans et un fils de 39 ans. Mes deux enfants et aussi l'ensemble de ma famille ont été et sont de parfaits cobayes lorsque je teste de nouvelles recettes.

Je tiens à rendre hommage à ma Maman chérie, Ma famille maternelle issue d'une communauté, chassée d'Espagne par l'inquisition, trouvèrent refuge à Tanger. Mon savoir en cuisine je le dois à Maman, on lui reconnaissait cette créativité culinaire, sa cuisine a donné des recettes que personne de notre famille ne veut perdre, son répertoire culinaire riche en saveurs orientales et merveilleusement raffinée. J'ai le souvenir de ces délicieuses confitures dont Maman avait le secret comme la confiture de figues, de toutes petites aubergines, d'écorces d'oranges, de citrons, et de pastèques ou de melons. De toutes sortes de délicieuses pâtisseries.

La cuisine pour moi est un instant de paix en fin de journée, lorsque j'étais en activité je rentrais aux alentours de 20 heures dans mon petit cocon, mais cela ne m'a jamais empêché de préparer de bons petits plats pour ma petite famille, la cuisine épice ma vie, j'y met du réconfort, de la découverte. Ma cuisine témoigne donc de nombreuses influences, espagnole, marocaine, israélienne et française. C'est une cuisine de partage, une façon de donner de l'amour, de faire découvrir de nouvelles saveurs et de surprendre mes invités. 

Des invités qui arrivent avec les odeurs sublimes, des tresses de pains chauds qui sortent du four, du tajine d'agneau au pruneaux et amandes ou du gratin dauphinois qui cuit lentement. Et qui repartent repus, enchantés, avec des goûts d'ailleurs. 

Souvent lorsque nous nous retrouvons en famille ou entre amis nous nous rappelons les mets de notre enfance, nous nous souvenons du goût et de l'odeur liés à des souvenirs de gaités et de fêtes, voilà les recettes que je souhaite retransmettre. Une cuisine épicée et aromatique, qui emploie le safran, les citrons confits, l'ail, la coriandre fraiche, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et les poivres de la Jamaïque, de Kâmpôt (Cambodge), de Sichuan, ou de Madagascar. 

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​