INGREDIENTS ( 6 personnes)
25 cl de lait
70 gr de sucre
20 gr de farine
3 œufs
2 cl de liqueur de gentiane, de génépi, de chartreuse verte, de l’izarra ou par un autre alcool.
Beurre pour les moules
PREPARATION
Préparez une crème pâtissière.
Dans une casserole portez à ébullition 25 cl de lait avec 25 gr de sucre
Dans un grand bol à l’aide d’un fouet ou d’un batteur faire blanchir les 3 jaunes d’œufs avec 25 gr de sucre, ajoutez la farine.
Versez dessus le lait bouillant, mélangez
Transvasez dans la casserole et tout en fouettant portez à ébullition jusqu’à épaississement.
Après refroidissement, mettre au réfrigérateur pour 2 heures
Beurrez 6 moules à soufflés ou ramequins, poudrez-les de sucres.
Fouettez la crème pâtissière avec les 2 cl de chartreuse verte.
Montez les 3 blancs d’œufs en neige avec 15 gr de sucre.
Incorporez-les délicatement à la crème pâtissière.
Répartissez dans les moules.
Enfournez à 195° (th 6-7) pour environ 8 minutes.
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