Le chimichurri est une sauce piquante sud américaine d’origine argentine également présente au Mexique ou en Uruguay. Elle s’emploie comme condiment pour relever les viandes ou servir de « Dip » pour empanadas ou en accompagnement de salades
Variante de la Salsa Verde.
Vous pouvez la conserver pendant un mois dans un bocal à l’abri de la lumière ou plusieurs mois dans votre Frigo, en y ajoutant de l’huile d’olive.
INGREDIENTS (pour un litre)
10 gr de piment déshydraté
15 gr d’origan
3 gousses d’ail
1 botte de persil plat haché
½ botte de basilic
1 cuillère à soupe de sucre
40 cl d’eau tiède
20 cl d’huile végétale
10 cl d’huile d’olive
25 cl de vinaigre de vin
Feuilles de laurier
Sel et poivre
PREPARATION
Préparez une infusion avec l’eau tiède, l’origan et le piment déshydraté pendant une quinzaine de minutes
Hachez finement les herbes fraiches ainsi que l’ail
Mélangez le piment et l’origan avec les herbes et l’ail, ajoutez le sucre, les huiles, salez et poivrez.
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