SAUCE MORNAY

La sauce Mornay sous sa chic référence au comte Charles Léonce de Mornay, ne cache en fait pas grand-chose d’autre, que du gruyère!

Il s’agit, en effet, d’une variante de la béchamel classique à laquelle on ajoute du fromage râpé pour plus de saveur et de texture

INGRÉDIENTS

1 L de Sauce béchamel

150 gr de Gruyère râpé

PRÉPARATION

À feu doux, réchauffez la béchamel déjà préparée.

Ajoutez le fromage râpé et remuez doucement. Le fromage doit fondre sans coller dans le fond de la poêle ou de la casserole.

Gardez la sauce au chaud jusqu’au moment de servir pour éviter qu’elle ne se fige.

Cette recette peut sembler très simple mais elle est délicieuse pour napper des coquillages, des fruits de mer, du poisson ou tout simplement des œufs. On peut aussi l’utiliser pour garnir un plat de lasagnes, pour préparer des gratins, pour farcir des crêpes, etc.