Plat d'Automne, pain rassis, crème, noix de muscade composent cette très bonne soupe
INGREDIENTS
400 gr de chou-fleur
150 g e crème fraiche
600 ml de bouillon de légume ou de volaille
200 g de roquefort
1 cuillère à soupe de beurre
3 tranches de pain rassis
Noix de muscade
Quelques branches de Persil plat
Sel et poivre du moulin
PREPARATION
Portez à ébullition le bouillon, détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et faites-les cuire dans le bouillon pendant 15 à 20 minutes.
Mixez à l’aide d’un mixeur-plongeur
Ajoutez la crème fraiche, assaisonnez avec la noix de muscade, sel et poivre du moulin.
Préparez les petits croutons, détaillez le pain rassis en cubes et faites-les dorer dans le beurre chaud, posez-les sur du papier absorbant.
Emiettez le roquefort, répartissez dans quatre bols et versez la crème de chou-fleur bien chaude. Saupoudrez avec du persil, donnez un coup de poivre du moulin, garnir de quelques croûtons.
Servir aussitôt.
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