Super à l’occasion d’un anniversaire pour régaler petits et grands qui en raffolent
Préparation de Base pour CUPCAKE
Ingrédients
175 gr de farine
150 gr de beurre mou
150 gr de sucre
1 sachet de levure
Préparation
Mettre dans le bol du mixeur le Beurre mou et le sucre battre afin d’obtenir une mélange homogène
Ajoutez les œufs et continuez à battre
Arrêtez le batteur pour incorporer la farine et la levure chimique
Continuez à battre jusqu’à obtenir une pâte homogène
Placez votre pâte dans une poche à douille et remplissez les caissettes au trois quart
Mettre dans un four préchauffé, laissez cuire 18 minutes environ à 180° C.
Ganache montée au chocolat noir
Ingrédients
200 gr de chocolat noir pâtissier
200 gr de crème liquide 30% CHAUDE
250 GR de crème liquide 30% FROIDE
Préparation
Commencez par couper le chocolat en petits morceaux
Faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro onde par tranche de 30 secondes
Ajoutez la crème liquide chaude en deux fois Mélangez en partant du centre en s’assurant que le chocolat soit totalement fondu
Ajouter la crème liquide froide en une seule fois incorporez la crème liquide toujours en partant du centre pour que le mélange soit homogène
Filmez la préparation au contact et la mettre au réfrigérateur toute une nuit
Le lendemain on retire le film on obtient une texture super lisse et brillante.
Placez la crème dans le bol d’un mixeur et monter la crème, cela va prendre 5 minutes environ, tout d’abord à petite vitesse puis montez la vitesse petit à petit jusqu’à vitesse 6 en surveillant pour ne pas qu’elle graine. Elle va s’éclaircir et se raffermir, dès qu’elle est ferme arrêter de battre. Vous obtiendrez une super texture à pocher ou simplement à étaler.
Cette ganache est super pour garnir vos cupcakes, gâteaux, bûche de Noël etc. …
CUP CAKE OREO
Préparation
Mettre dans le fond de la caissette un demie Oréo
ajoutez la préparation recette de base ( voir plus haut)
Mettre dans un four préchauffé à 180° C, laissez cuire pendant 18 minutes environ
Laissez refroidir avant de garnir les cupcake
Pour le Topping Oréo
Ingrédients
Réduire en poudre très fine l’autre partie de l’oréo
200ml de crème liquide à 30% de matière grasse
250g de mascarpone
Deux cuillères à soupe de sucre glace
Préparation
Placez dans le mixeur, la crème liquide et le mascarpone, montez en chantilly
Ajoutez le sucre glace, avant que la chantilly soit totalement ferme
Incorporez la poudre d'oréo à la crème chantilly
Placez la chantilly dans une poche à douille
Montage
A l’aide de la pointe de la douille faire un petit trou au centre du cupcake et mettre un peu de crème
Garnir les cupcakes de chantilly
Finir en posant un demi oréo sur la chantilly.
CUPCAKE KINDER BUENOS
Ingrédients
230g de farine
3 œufs
150g de sucre en poudre
150ml de lait
un sachet de levure chimique
100ml d’huile
Une pincée de sel
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Préparation
Dans un mixeur ou à l’aide d’un batteur, faire blanchir les œufs avec le sucre
Ajoutez le lait puis l’huile
Arrêtez de battre et ajoutez la farine tamisée, le cacao, le sachet de levure chimique
Placez votre pâte dans une poche à douille et remplissez les caissettes au trois quart
Mettre dans un four préchauffé, laissez cuire 20 minutes environ à 180° C
Laissez refroidir avant de garnir les cupcake
Pour le Topping au Kinder Buenos
Ingrédients
200ml de crème liquide à 30% de matière grasse
250g de mascarpone
Deux cuillères à soupe de sucre glace
Trois cuillères à soupe de NUTELLA
Préparation
Placez dans le mixeur, la crème liquide et le mascarpone, montez en chantilly
Ajoutez le sucre glace, avant que la chantilly soit totalement ferme ajoutez le nutella
Placez la chantilly dans une poche à douille
Montage
A l’aide de la pointe de la douille faire un petit trou au centre du cupcake et mettre un peu de crème
Insérez un carré de kinder buenos dans le cupcake
Garnir de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille la surface du cupcake et poser un carré KINDER BUENOS
CUP CAKE AU CARAMBAR
Préparation de base pour cupcake (voir la recette plus haut)
Pour le Topping au carambar
Ingrédients
250 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse
10 carambars
Préparation
Placez les carambars dans une casserole avec 110 ml de crème liquide
Faire fondre complètement les carambars dans la crème, une fois fondu
Versez dans un bol
Laissez refroidir, filmez et mettre au réfrigérateur lorsque la préparation est glacée
Mettre dans le bol du mixeur
Ajoutez les 140 ml de crème liquide restante bien froide et montez en chantilly
Montage
Placez la chantilly au carambar dans une poche à douille
A l’aide de la pointe de la douille faire un petit trou au centre du cupcake et mettre un peu de crème au carambar
Garnir de crème chantilly au carambar à l’aide d’une poche à douille la surface du cupcake et poser un demi-carambar.
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