CUPCAKES

Super à l’occasion d’un anniversaire pour régaler petits et grands qui en raffolent

Préparation de Base pour CUPCAKE

Ingrédients

175 gr de farine

150 gr de beurre mou

150 gr de sucre

1 sachet de levure

Préparation

Mettre dans le bol du mixeur le Beurre mou et le sucre battre afin d’obtenir une mélange homogène

Ajoutez les œufs et continuez à battre

Arrêtez le batteur pour incorporer la farine et la levure chimique

Continuez à battre jusqu’à obtenir une pâte homogène

Placez votre pâte dans une poche à douille et remplissez les caissettes au trois quart

Mettre dans un four préchauffé, laissez cuire 18 minutes environ à 180° C.

Ganache montée au chocolat noir

Ingrédients

200 gr de chocolat noir pâtissier

200 gr de crème liquide 30% CHAUDE

250 GR de crème liquide 30% FROIDE

Préparation

Commencez par couper le chocolat en petits morceaux

Faire fondre le chocolat au bain marie ou bien au micro onde par tranche de 30 secondes

Ajoutez la crème liquide chaude en deux fois Mélangez en partant du centre en s’assurant que le chocolat soit totalement fondu

Ajouter la crème liquide froide en une seule fois incorporez la crème liquide toujours en partant du centre pour que le mélange soit homogène

Filmez la préparation au contact et la mettre au réfrigérateur toute une nuit

Le lendemain on retire le film on obtient une texture super lisse et brillante.

Placez la crème dans le bol d’un mixeur et monter la crème, cela va prendre 5 minutes environ, tout d’abord à petite vitesse puis montez la vitesse petit à petit jusqu’à vitesse 6 en surveillant pour ne pas qu’elle graine. Elle va s’éclaircir et se raffermir, dès qu’elle est ferme arrêter de battre. Vous obtiendrez une super texture à pocher ou simplement à étaler.

Cette ganache est super pour garnir vos cupcakes, gâteaux, bûche de Noël etc. …

CUP CAKE OREO

Préparation

Mettre dans le fond de la caissette un demie Oréo

ajoutez la préparation recette de base ( voir plus haut)

Mettre dans un four préchauffé à 180° C, laissez cuire pendant 18 minutes environ

Laissez refroidir avant de garnir les cupcake

Pour le Topping Oréo

Ingrédients

Réduire en poudre très fine l’autre partie de l’oréo

200ml de crème liquide à 30% de matière grasse

250g de mascarpone

Deux cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

Placez dans le mixeur, la crème liquide et le mascarpone, montez en chantilly

Ajoutez le sucre glace, avant que la chantilly soit totalement ferme

Incorporez la poudre d'oréo à la crème chantilly

Placez la chantilly dans une poche à douille

Montage

A l’aide de la pointe de la douille faire un petit trou au centre du cupcake et mettre un peu de crème

Garnir les cupcakes de chantilly

Finir en posant un demi oréo sur la chantilly.

CUPCAKE KINDER BUENOS

Ingrédients

230g de farine

3 œufs

150g de sucre en poudre

150ml de lait

un sachet de levure chimique

100ml d’huile

Une pincée de sel

3 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation

Dans un mixeur ou à l’aide d’un batteur, faire blanchir les œufs avec le sucre

Ajoutez le lait puis l’huile

Arrêtez de battre et ajoutez la farine tamisée, le cacao, le sachet de levure chimique

Placez votre pâte dans une poche à douille et remplissez les caissettes au trois quart

Mettre dans un four préchauffé, laissez cuire 20 minutes environ à 180° C

Laissez refroidir avant de garnir les cupcake

Pour le Topping au Kinder Buenos

Ingrédients

200ml de crème liquide à 30% de matière grasse

250g de mascarpone

Deux cuillères à soupe de sucre glace

Trois cuillères à soupe de NUTELLA

Préparation

Placez dans le mixeur, la crème liquide et le mascarpone, montez en chantilly

Ajoutez le sucre glace, avant que la chantilly soit totalement ferme ajoutez le nutella

Placez la chantilly dans une poche à douille

Montage

A l’aide de la pointe de la douille faire un petit trou au centre du cupcake et mettre un peu de crème

Insérez un carré de kinder buenos dans le cupcake

Garnir de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille la surface du cupcake et poser un carré KINDER BUENOS

CUP CAKE AU CARAMBAR

Préparation de base pour cupcake (voir la recette plus haut)

Pour le Topping au carambar

Ingrédients

250 ml de crème liquide à 30 % de matière grasse

10 carambars

Préparation

Placez les carambars dans une casserole avec 110 ml de crème liquide

Faire fondre complètement les carambars dans la crème, une fois fondu

Versez dans un bol

Laissez refroidir, filmez et mettre au réfrigérateur lorsque la préparation est glacée

Mettre dans le bol du mixeur

Ajoutez les 140 ml de crème liquide restante bien froide et montez en chantilly

Montage

Placez la chantilly au carambar dans une poche à douille

A l’aide de la pointe de la douille faire un petit trou au centre du cupcake et mettre un peu de crème au carambar

Garnir de crème chantilly au carambar à l’aide d’une poche à douille la surface du cupcake et poser un demi-carambar.