Une recette gourmande comme je les aime et sans chichi
INGREDIENTS
500 gr de Pâte feuilletée en bloc
120 gr de sucre
50 gr de maïzena
150 gr de beurre
50 cl de lait
½ gousse vanille
5 cuillères à soupe raz de cacao
5 jaunes d’œuf
PREPARATION
Préparation de la crème mousseline chocolatée
Dans une casserole portez à ébullition le lait
Dans un saladier battez les jaunes d’œuf avec le sucre faire blanchir
Incorporez la maïzena et le cacao
Délayez avec le lait chaud
Et faites épaissir la préparation sans cesser de mélanger pendant 2 minutes à feu doux
Hors du feu incorporez 75 gr de beurre, mélangez et réservez.
Une fois la crème refroidie à température ambiante, ajoutez le restant de beurre pommade en l’incorporant avec un batteur électrique ou au fouet à main et montez-la.
Préchauffez votre four à 180°C th 6
Posez sur une plaque de votre four, une feuille de papier sulfurisé
Etalez la pâte feuilletée en un grand rectangle de 3 à 4 millimètres d’épaisseur, piquez toute la surface de la pâte à l’aide d’un rouleau pique vite ou tout simplement d’une fourchette ceci évitera à la pâte de trop gonfler, saupoudrez légèrement la pâte de sucre semoule,
Coupez la pâte en 3 bandes de même dimension.
Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé.
Poser sur le dessus une seconde plaque à pâtisserie identique à la première. Elle fera pression sur la pâte et évitera ainsi de trop se développer à la cuisson.
Laissez cuire pendant vingt minutes, retirez la plaque du dessus uniquement de sorte que les 3 bandes de pâte finissent de cuire une dizaine de minutes de plus, la pâte ne risque plus de gonfler, elle va juste finir de cuire tranquillement
Laissez refroidir avant de garnir de crème.
Garnir de crème les trois bandes de pâte, superposez-les.
En vous aidant de bandes de carton, dessinez les motifs quadrillés en saupoudrant de cacao et de sucre glace.
Comments