INGREDIENTS (4 personnes)
500 gr de blanc poulet
1 aubergine
60 cl de lait de coco
4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
1 petit bouquet de basilic Thaï
6 brins de coriandre
6 feuilles de combava
2 cuillères à soupe de nuoc mâm
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 citron vert
1 piment rouge frais
PREPARATION
Faire revenir le poulet coupé en cubes dans une cocotte avec une cuillère d’huile sur feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.
Réservez.
Avec le reste d’huile faites revenir la pâte de curry sur feu vif pendant 3 minutes
Ajoutez le poulet, les herbes finement hachées, les feuilles de combava, la cassonade et le lait de coco.
Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Coupez l’aubergine en dès, ajoutez-la dans la cocotte.
Laissez mijoter pendant 1 heure, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
Râpez le zest du citron vert et prélevez le jus. Emincez le piment en retirant les pépins.
jus du citron vert, le piment émincé, rectifiez l’assaisonnement salez et poivrez si nécessaire
Servez chaud accompagné de riz Thaï.
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