Recette d’Automne dans un nid de chou, la pintade est braisée au four
INGREDIENTS
1 pintade de 1.200 kg
1 chou vert
1 verre de vin blanc sec
Huile d’olive
1 bouquet garni
5 ou 6 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
PREPARATION
Faites dorer la pintade dans une cocotte et dans laquelle vous aurez ajouté de l’huile d’olive
Ne la salez et poivrez que lorsqu’elle sera bien saisie sur toutes ses faces.
Votre pintade est bien dorée, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 minutes.
Coupez en gros tronçons le chou, nettoyez-le sous l’eau et faites-le blanchir à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-le.
Préchauffez votre four à 150°C
La pintade ayant cuit 30 minutes, arrosez-la avec le vin blanc et un verre d’eau
Ecrasez les gousses d’ail sans les avoir épluchées et ajoutez-les dans la cocotte.
Mettez le chou autour de la pintade, poivrez. Couvrir la cocotte et enfournez pour 2 heures de cuisson.
Servez la pintade entourée de chou le tout arrosé de jus de cuisson.
Vous pouvez remplacer le chou par 2 cœurs de céleri que vous couperez en deux, ajoutez quelques pommes de terre.
Vous pouvez également couper la pintade en huit morceaux avant de la cuire.
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