INGREDIENTS (4 personnes)
4 cuisses de canard
2 blancs de poireaux
4 carottes
2 panais
1 navet boule d’or
4 pommes de terre
12 cl de vin blanc sec
1 oignon
3 clous de girofle
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de baies de genièvre
Sel et poivre du moulin
PREPARATION
Epluchez l’oignon et piquez-le de clous de girofle.
Dans une cocotte faites dorer d’abord côté peau les cuisses de canard.
Déglacez avec le vin blanc grattez les sucs, ajoutez l’oignon, le bouquet garni et les baies de genièvre.
Salez et poivrez.
Couvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure sur feu doux.
Nettoyez les blancs de poireaux et ficelez-les
Pelez, les carottes coupez-les en deux dans le sens de la longueur,
le navet et les panais coupez-les en quatre.
Ajoutez tous ces légumes dans la cocotte avec les gousses d’ail non pelées.
Si besoin ajoutez un peu d’eau pour couvrir les légumes à hauteur.
Continuez la cuisson pendant encore 1 heure.
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à part en démarrant à l’eau froide, salez.
Mettez-les dans la cocotte en toute fin de cuisson pour les réchauffer.
Servez chaud avec une moutarde à l’ancienne ou un chutney
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