Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël qui n’a peut être rien d’originale mais
Délicieuse. C’est une recette qui me vient de ma Maman elle avait l’habitude de nous régaler de cette recette à Noël.
Ingrédients Pour la Génoise
125 gr de farine
4 œufs
125 gr de sucre
1 pincée de sel
Préparation
Mélangez le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve d’un batteur
Fouettez, ce mélange doit tripler de volume avec une consistance crémeuse
Tamisez la farine, le sel et intégrez à la première préparation
Mélangez à la spatule afin d’obtenir un mélange homogène
Placez une feuille de cuisson sur une plaque de cuisson et étalez la pâte
Enfournez pendant 15 mn à 20 mn à 140°
Laissez refroidir et punchez avec un sirop tant pour tant eau et sucre et ajoutez un jus d’orange ou bien du rhum, ou un autre alcool à votre convenance, laissez refroidir avant de puncher la génoise.
Je vous propose de garnir la génoise soit d’une crème d’amande où bien d’une crème aux marrons
Ingrédients pour la crème d’amande
125 gr d’amandes en poudre
125 gr de beurre mou
125 gr de sucre
2 œufs
Une goutte de rhum ou d’extrait d’amande amère (facultatif)
Préparation
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Ajoutez les œufs, la poudre d’amande
Bien mélanger. Etalez sur le biscuit et rouler
Ingrédients pour la Crème aux marrons
225 gr de beurre mou
450 gr de crème de marron
2 cuillères à soupe de rhum
Et quelques morceaux de marrons glacés
Préparation
Mélangez beurre, crème de marron et rhum
Etalez sur le biscuit
Puis ajoutez les morceaux de marrons glacés et rouler
Pour la décoration je vous propose une recette de crème au beurre intense en chocolat avec l’avantage de ne pas être trop sucré ou bien une crème chantilly au mascarpone.
Ingrédients pour la crème au beurre
150 gr de beurre à température ambiante
110 gr de chocolat noir
120 gr de sucre glace
5 gr de cacao en poudre
2 cuillères à café de café
Préparation
Faites fondre le chocolat (au bain marie ou au four micro-ondes)
Réservez-le de côté
Fouettez le beurre au batteur ou d’un fouet électrique pendant 3 à 4mn pour obtenir une texture aérée
Ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau 3 mn
Ajoutez le café
Puis vérifier que le chocolat fondu ne soit plus chaud et ajoutez le à la préparation, mélangez
Garnir la bûche avec une poche à douille
Ingrédients crème chantilly mascarpone
200 g de Mascarpone froid mais pas trop
200 g de crème liquide entière à plus de 30 % très froide
3 cuillères à soupe de sucre glace selon le goût
1 gousse de vanille ou arôme vanille (facultatif)
Colorant au choix (facultatif)
Préparation
Détendre au fouet le mascarpone pour bien le lisser.
Placez le bol du batteur au congélateur quelque instant et montez la crème liquide très froide à petite vitesse. A la vue de beaucoup de bulles, continuez de battre à une vitesse moyenne
Ajoutez les graines de la gousse de vanille.
Lorsque la crème est montée et très souple
Ajoutez le sucre glace et continuez à battre quelques instant.
Ajouter ensuite le mascarpone et battre pour avoir une chantilly bien ferme.
Pour la colorer, ajoutez un peu de colorant en gel en cours de préparation.
Garnir à la poche à douille et décorez à votre choix votre bûche avec des petits sujets.
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