INGREDIENTS
500 gr de Farine de Gruau T55
30 cl d’eau tiède
10 gr de levure de boulanger
30 gr d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre
12 gr de sel fin
Un peu de fleur de sel
Pour la saumure
5 cl d’eau
5 cl d’huile d’olive
Une pincée de sel fin
PREPARATION
Diluez la levure dans 30 cl d’eau tiède et le sucre, réservez pendant 10 minutes.
Dans le bol d’un robot mettez la farine tamisée, ajoutez l’eau avec la levure.
Commencez à pétrir du bout des doigts, puis ajoutez l’huile d’olive, placez le crochet
du robot et pétrir pendant 10 minutes.
Ajoutez les 12 gr de sel fin et continuez à pétrir une minute.
Laissez pousser dans le bol 20 minutes recouvrez d’un linge propre.
Huilez une plaque du four et déposez la pâte au centre laissez poussez à nouveau 30 minutes.
Etalez la pâte sur l’ensemble de la plaque et laissez lever encore 20 minutes.
Pendant ce temps préparez une saumure avec 5 cl d’eau tempérée, 5 cl d’huile d’olive et la pincée de sel.
A l’aide de vos doigts mettre les empreintes sur l’ensemble de la pâte et versez la saumure sur la surface de la pâte.
Laissez reposer pendant 2 heures recouvrir d’un linge propre.
Avant d ‘enfourner mettre un peu de fleur de sel sur l’ensemble de la focaccia.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 15 minutes.
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