LA FOCACCIA

INGREDIENTS

500 gr de Farine de Gruau T55

30 cl d’eau tiède

10 gr de levure de boulanger

30 gr d’huile d’olive

1 cuillère à café de sucre

12 gr de sel fin

Un peu de fleur de sel

Pour la saumure

5 cl d’eau

5 cl d’huile d’olive

Une pincée de sel fin

PREPARATION

Diluez la levure dans 30 cl d’eau tiède et le sucre, réservez pendant 10 minutes.

Dans le bol d’un robot mettez la farine tamisée, ajoutez l’eau avec la levure.

Commencez à pétrir du bout des doigts, puis ajoutez l’huile d’olive, placez le crochet

du robot et pétrir pendant 10 minutes.

Ajoutez les 12 gr de sel fin et continuez à pétrir une minute.

Laissez pousser dans le bol 20 minutes recouvrez d’un linge propre.

Huilez une plaque du four et déposez la pâte au centre laissez poussez à nouveau 30 minutes.

Etalez la pâte sur l’ensemble de la plaque et laissez lever encore 20 minutes.

Pendant ce temps préparez une saumure avec 5 cl d’eau tempérée, 5 cl d’huile d’olive et la pincée de sel.

A l’aide de vos doigts mettre les empreintes sur l’ensemble de la pâte et versez la saumure sur la surface de la pâte.

Laissez reposer pendant 2 heures recouvrir d’un linge propre.

Avant d ‘enfourner mettre un peu de fleur de sel sur l’ensemble de la focaccia.

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 15 minutes.