GATEAU ISRAELIEN
Voila une pâtisserie que j’adore, cette recette transmise à Maman par ma Tante RICA une merveilleuse pâtissière tout comme Maman, un gâteau léger à base d’amande et crème au Whisky.
Ingrédients
Pour le Biscuit
125 gr d’amandes crues émondées et hachées finement ou poudre d'amande
250 gr de sucre
40 gr de farine
6 Blancs d’œufs
1 zeste de citron
Pour la crème au Whisky
6 jaunes d’œufs
60 cl de vin blanc
4 cuillères à soupe de Whisky
60 gr à soupe de sucre
Préparation
Pour le Biscuit
Refauchez votre four à 180°
Battre les blancs en neige ajoutez le sucre petit à petit
Ajoutez les amandes, la farine et le zeste de citron en
Prenant soin de ne pas faire retomber les blancs en neige.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurrer
Enfournez pendant environ 25 mn vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau
(Il doit ressortir propre)
Laissez refroidir et démoulez
Pour la Crème au Whisky
Travaillez les jaunes et le sucre rapidement en ruban
Puis posez sur un bain marie sans vous arrêtez de battre pour ne pas que vos jaunes cuisent
Ajoutez peu à peu le vin blanc puis le Whisky la préparation doit doubler de volume
Montage du Gâteau
Couper le biscuit en deux et garnir généreusement le premier disque de crème
Placez le deuxième disque et recouvrir complètement de crème l’ensemble du gâteau
Garnir votre gâteau avec des petites pépites de chocolat ou des amandes effilées et grillées
Ou tout autre garniture de votre choix.
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