SAUCE TARTARE

INGRÉDIENTS

2 Jaunes d’œufs durs

1 c. à soupe Moutarde

250 ml d'Huile de colza

1 c. à soupe Persil haché

1 c. à soupe Câpres hachées

1 c. à soupe Estragon

1 c. à soupe Cornichons au vinaigre coupés en brunoise

1 c. à café d’Echalote hachée

1 c. à soupe Vinaigre blanc-

Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un saladier, battez avec un fouet les jaunes d’œufs et la moutarde.

Salez et poivrez.

Versez délicatement l’huile et montez la sauce.

Ajoutez le persil, les câpres, l’estragon, les cornichons et l’échalote.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Ajoutez le vinaigre et mélangez.

Conservez au frais.