Tellement facile et excellent
Dans un premier temps je vous donne, pour les plus courageuses d'entre vous, la recette du pesto alla Genovese, pour les autres vous pouvez utiliser un pesto du commerce il y en a d'excellent.
PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTS
1 gros bouquet de basilic
2 gousses d’ail
40 gr de Parmesan râpé
20 gr de Pecorino râpé
30 gr de Pignon de pin
Huile d’olive
Gros Sel
PREPARATION
Epluchez, dégermez et hachez les gousses d’ail
Lavez et séchez les feuilles de basilic
Placez-les dans un mortier et ajoutez le gros sel et écrasez jusqu’à ce que les feuilles commencent à se défaire et deviennent vert foncé et translucide
Ajoutez l’ail et les pignons de pin, pilez encore quelques minutes puis ajoutez le parmesan, le pecorino et l’huile d’olive à discrétion
INGREDIENTS POUR ENVIRON 6 SAVARINS
2 œufs
2 cuillères à soupes de pesto
80 gr de farine à gâteaux avec poudre levante incorporée
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 gr de pignons
20 gr de gruyère râpé
Poivre du moulin
Quelques pignons pour la garniture.
PREPARATION DES SAVARINS
Dans un cul de poule, battez les œufs avec 2 cuillères à soupes de pesto
Incorporez la farine tamisée puis les 5 cuillères d’huile d’olive, mélangez
Relevez de poivre
Hachez les pignons, ajoutez les à la pâte avec le gruyère râpé, mélangez
Répartissez la pâte dans des empreintes à savarins après les avoir huilés et farinés
garnir de pignons.
Enfournez pendant environ 6 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés
Servez tièdes ou froids accompagnés d’une salade verte.
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