INGREDIENTS (pour 6 cocottes)
6 œufs
1 pot de crème fraiche
Epinards
6 Tranches de saumon fumé
Parmesan
Sel, poivre
PREPARATION
Allumez votre four à 210° degré
Dans une poêle faire fondre un peu de beurre et faites tomber les épinards
Préparez des tuiles de parmesan, déposez sur une plaque allant au four une feuille de papier sulfurisé et posez la valeur d’une C à C bombée de parmesan râpé et étalez le parmesan finement en formant un cercle et ainsi de suite suivant le nombre de tuile que vous souhaitez faire, placez dans un four chaud à 210° degré pendant environ 5 minutes
Surveillez la cuisson
Baissez la température du four à 180° degré
Dans des petites cocottes ou ramequins, versez dans le fond de chaque ramequin un peu de crème fraiche, placez un lit d’épinards, salez, poivrez, cassez un œuf, rajoutez une cuillère de crème fraiche, assaisonnez à nouveau.
Placez vos petites cocottes dans un plat dans lequel vous aurez versé de l’eau, pour une cuisson au bain marie.
Mettez le plat au four et retirez-le dès que les blancs sont coagulés (environ 3 à 4 minutes)
A la sortie du four placez une tranche de saumon sur chaque œuf et garnir d’une tuile de parmesan.
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